第４章　ふるさとの食をささえる味＜参考引用文献＞

①愛媛縣内務部第二課「愛媛縣農事概要　完」（『明治中期産業運動資料　第13巻・第１集　農事調査』日本経済評論社　1980）
②守屋毅『愛媛の祭りと民俗』雄山閣出版　1978
③中村羊一郎「茶」（福田アジオほか編『日本民俗大辞典　下』吉川弘文館　2000）
④薦田道子「食生活の変遷」（『新愛媛風土記　愛媛県の歴史と風土』創土社　1982）
⑤石毛直道「民衆の食事」（『日本民俗文化大系　第十巻　家と女性＝暮しの文化史＝』小学館　1985）
⑥近藤日出男「半農半漁の農漁村と島嶼村との喫茶の風習」（『新居浜史談　271号』新居浜史談会　1998）
⑦愛媛県林材業振興会議編『えひめの木の名の由来』愛媛の森林(もり)基金　1995
⑧近藤日出男「古法を残す石鎚の黒茶の伝来をめぐって」（『新居浜史談　217号』新居浜史談会　1993）
⑨愛媛県『愛媛県史　社会経済３　商工』　1986
⑩愛媛県『愛媛県史　資料編　社会経済上』　1984
⑪愛媛民具の会『愛媛の民具　No.７』　1996
⑫別子山村『別子山村史』　1981
⑬一本松町『一本松町史』　1979
⑭伊方町『伊方町誌』　1987
⑮愛媛新聞社『愛媛百科大事典　下巻』　1985
⑯西条市『西条市生活文化誌』　1991
⑰森正史ほか編『日本の食生活全集38　聞き書　愛媛の食事』農山漁村文化文化協会　1988
⑱小柳輝一『日本人の食生活－飢餓と豊饒の変遷史－』柴田書店　1971
⑲藤丸昭ほか『四国の衣と食』明玄書房　1974
⑳新宮村『新宮村誌　歴史・行政編』　1998
㉑久万町『久万町誌　増補改訂版』　1989
㉒愛媛新聞社『愛媛の味紀行』　1989

　　　　　その他の参考文献

・芳賀登・石川寛子監修『全集　日本の食文化　第六巻　和菓子・茶・酒』雄山閣出版　1996
・近藤日出男『愛媛県山間地・里村での茶（其の四）』（『新居浜史談　270号』新居浜史談会　1998）
・近藤日出男『四国・食べ物民俗学』アトラス出版　1999
・城川町教育委員会『ふるさとの茶堂と石仏』　1979
・芳賀登・石川寛子監修『全集　日本の食文化　第五巻　油脂・調味料・香辛料』雄山閣出版　1998
・田口重明『食の周辺－食文化論へのいざない－』建帛社　1982
・柳田友道『うま味の誕生』岩波書店　1991
・中野政弘編著『味噌の醸造技術』日本醸造協会　1982
・友田宣孝ほか編『醗酵食品－微生物工学講座８－』共立出版　1956
・宮本常一『宮本常一集第22巻　食生活雑考』未來社　1987
・相賀徹雄編『日本大百科全集　22』小学館　1988
・宮本馨太郎『民俗民芸双書76　めし・みそ・はし・わん』岩崎美術社　1973
・笹川臨風・足立勇『日本食物史〈下〉』雄山閣出版　1973
・渡辺実『日本食物史』吉川弘文館　1964
・亀井千歩子『塩の民俗学』東京書籍　1979